“料酒”是料酒的名稱。用黃酒釀造時(shí)，酒精濃度低，含量在15%以下，而酯含量高，富含氨基酸。它被廣泛用于烹飪菜肴。料酒的調(diào)味作用主要是去腥增香。 料酒的主要成分是黃酒、糖、糊精、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。它的酒精濃度低，含量在 15%以下，而酯含量高，富含氨基酸，所以風(fēng)味濃郁，口感醇厚。它被廣泛用于烹飪菜肴。料酒的調(diào)味作用主要是去腥增味。 料酒作為烹飪和調(diào)味的用品，在民間廣泛使用。但料酒的主要作用是去腥味，增加新鮮度。主要適用于烹調(diào)肉類… more
相傳古代的時(shí)候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)�，味道很美，便貯藏著作為 “調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調(diào)料叫“醋”。 我國是世界上谷物釀醋較早的國家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的… more
