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鎮江香醋味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉。用于油膩食積，喜食酸物，或腹瀉；衄血，吐血，便血；咽喉腫痛；食魚肉菜蕈引起的腸胃不適。

1.調解血液的酸堿平衡 醋可以調解血液的酸堿平衡。

2.醋有助于消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

3.醋可以預防衰老、美容護膚。

4.護肝、護腎 醋可以改善肝臟和腎臟機能。

5.醋的作用可以擴張血管。

優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。

醋的存儲 醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。

醋的食用方法 1.作菜時，加醋的時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋。烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。正在服用某些西藥者不宜食醋。

其他使用技巧：睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。醋的作用可以治療扭傷——調和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和不適感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。

.醋的作用可以治療腳麻——把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。

醋的作用可以美容——將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。

醋的作用可以治療胃炎——生姜100克洗凈切成細絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。

醋的作用可以減緩暈車——對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會使你舒心良久。

醋的作用可以解乏——在洗澡水中略加點老陳醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。

醋的作用可以止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。

醋的作用可以治關節炎——用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎。

醋的作用可以治腮腺炎——用老陳醋加入石灰少許調勻涂患處，可治腮腺炎。

醋的作用可以治皮炎——用老陳醋一日三次涂患處，治療神經性皮炎。

醋的作用可以消腫——碰傷淤血（未破未傷筋骨）用溫熱的老陳醋涂患處一日三次消腫散瘀。