| 鎮江香醋廠家為你介紹柿子醋和糧食醋的區別 | ||
| [ 發布時間：2018/6/19 閱讀：3098次 來源：hxnzc] | ||
1、柿子醋屬于果醋的一種，原材料可作水果也可釀醋。工序繁復，需要經過自然發酵、淋、陳等古法36道工序釀造而得。 糧食醋則主要是以谷物等原料，再經過熏、蒸、加麯、酵、淋、陳等工藝釀造而得，例如高粱醋、米醋、紅薯醋等。 2、柿子醋整個釀制過程人工干預少，無須加入酵素或醋酸；釀制周期比較長，需經至少一年的時間方可成醋；產量比較少。 糧食醋釀制時間不長，人為干預較多，需要加入醋曲作引子達到的發酵作用，產量也比較大。 3、柿子醋因其的人工添加，所以口感比較，除了酸香，還會嘗到柿子的果香味兒，仔細品嘗會帶點甜度。 糧食醋的酸味比較厚重單一，沒有果香，口感層次不高。 4、柿子醋的原料屬于水果一種，釀醋的主要作用是保健或者做醋飲，例如柿子醋有、養發美容、潤腸等。 |
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