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1、調和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良異味。   
2、能減少原料中維生素C的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。   
3、能夠調節和刺激人的食欲，液的分泌，有助于食物的消化吸收。  
4、在原料的加工中，可某些果蔬類“銹色”的發生。如煮藕等容易變色的蔬菜時，稍稍放些醋，就能使它潔白。   
5、可使肉類軟化。   
6、具有一定的、的作用，可用于食物或原料的保鮮防腐，如酸漬原料等。  
7、具有一定的營養保健功能。
      鎮江市恒興醋業有限公司創建于上世紀90年代，公司位于鎮江市丹陽境內的珥陵鎮241省道旁，與312國道、滬寧高速公路、鐵路緊密相連，交利。公司占地面積20000平方米，建筑面積約9000平方米，年生產釀造食醋能力10000噸，是一個從事生產鎮江香醋的企業。產品銷往各大省市，主要包括上海、浙江、江蘇、安徽等地，銷售的

超市主要有家樂福及其他中小型超市。
      公司注重產品質量和創建，狠抓管理不放松，經營的“正順"、“恒元" 兩個多年被評為鎮江市，2016年“正順’’又被評為江蘇省，現又重磅推出“恒金" 這一。公司連續多年被鎮江市技術監督局評為“規范生產、誠信經營" 示范企業榮譽稱號，是2002年首批獲得“地理標志保護產品" 的企業之一，也是首批獲得“鎮江香醋" 集體使用資格的企業之一。
      本公司始終堅持“以質量求生存，以誠信求市場，以雙贏求發展”的宗旨，本著“質量為本，客戶至上”的原則，打造消費者心中的產品。我們有的生產技術、健全的管理制度、成熟的銷售團隊，希望能與廣大經銷售攜手并進，共創雙蠃。