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鎮江香醋是我們日常生活中常用的調味劑，它約含 3%——5%的乙酸，除了調味品外，醋還有許多用途： 

1.煮排骨時、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。
 

2.燒馬鈴薯或牛肉時，加點醋，易燒酥。
 

3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點醋再殺，肉就容易煮爛。
 

4.喝點醋，能預防痢疾和流行性。
 

5.喝點醋，能醒酒。
 

6.魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。
 

7.發面時，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。
 

8.切過生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。
 

9.理發吹風前，在頭發上噴一點醋，吹燙的發式能長久保持。
 

10.洗頭發時，在水中加一點醋，可以脫發，并使頭發烏黑發亮。
 

11.洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。
 

12.醋對治療病很有效：：食醋 1000克明礬50克
 

方法：每天用次藥水泡腳一次，每次 20-25 分鐘，連續四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而讓起自然干燥。每隔 5-6 天，再泡兩天，方法同前。